About the Visualizing Foodways Field School 


The Visualizing Foodways Field School (VFFS), curated and directed by Zoë Heyn-Jones and presented by Hemispheric Encounters, gathered a group of 40 artists, activists, researchers, students, farmers, and cooks in Mexico City from February 17 to 22, 2023 to engage in embodied experiences and conversations at the nexus of food and art in Mesoamerica and across the hemisphere to mobilize meaningful collaborations around sustainable food systems.

 is to train graduate students and emerging researchers in practice-based, transborder methods for political engagement. In this training—taking place in research clusters, public gatherings, and field schools co-organized in diverse hemispheric contexts—we transfer, and test the site-specific applicability of, research-creation approaches through innovative performance pedagogy. Our goal is to provide students from across the Americas with high-quality learning experiences and professional skills development germane to future work in academic and non-academic sectors and to help establish transnational and cross-sector networks.

Hemispheric Encounters


During the VFFS in Mexico City we shared in embodied learning activities in key zones of the city that have unique and significant agricultural and culinary traditions including Milpa Alta, Xochimilco, and the historic Centre. We engaged in site visits, meals, lectures, performances, artist talks, transformative workshops and presentations by local artivists on Indigenous agricultural practices, feminist food sovereignty, and bread and revolution (among other exciting events).


Throughout our time together, we invited participants to reflect on sensory approaches to documenting the experience. For many, the field school took place in an unfamiliar land, and with smartphones and other recording devices at hand, we wanted to approach documentation intentionally, critically, and creatively. We introduced a methodology of noticing—an invitation to be curious about what we perceive and how we record it. We asked: How do you record what you notice? Through photos, sketches, scribbles, gestures, voice notes, text messages, songs, ephemeral sculptures, or other forms? This question was especially relevant as we engaged with food, taste, memory, community, and seeds as living archives. We also framed archiving as a collective activity, inviting participants to share their recordings throughout the program (and afterwards) via shared digital repositories. Each day we asked a few willing participants to pay special attention and respond to their experiences through a documentation style of their choice.


This website is a creative distillation of the VFFS archive. HEN’s Knowledge Mobilization team—some of whom attended the field school and some who didn’t—engaged in our own noticing of the noticings to build this publication, which we now offer for your own noticing.


We have gathered and rearranged our records into different thematic clusters we’ve called 

. Each of these seeds is an invitation to shelter, to be curious, and to spend time with them, retracing and reimagining the experience of the field school in your own way. Just as a seed contains a blueprint of what is to come, this collection of noticings holds the potential to germinate other ways of seeing and hearing our records, other stories, and other communities. Fire, Quelites, Dough, Vessels, Webs, Milpa, Water/Waterways, Tables, Hands, and Ferments are the seeds we offer to you, knowing they will make their way into your memory, imaginings, and stories.



Seeds

For further reflection on the purpose of the VFFS, see the Curator’s Statement, 

Acerca de la Escuela de Campo Visualizando Saberes Alimentarios



La Escuela de Campo Visualizando Saberes Alimentarios (VFFS, por sus siglas en inglés), curada y dirigida por Zoë Heyn-Jones y presentada por Encuentros Hemisféricos, reunió a un grupo de 40 artistas, activistas, investigadores, estudiantes, agricultores y cocineros en Ciudad de México del 17 al 22 de febrero de 2023 para participar en talleres y conversaciones en la intersección entre comida y arte en Mesoamérica y en todo el hemisferio, con el fin de fomentar colaboraciones significativas en torno a sistemas alimentarios sustentables.

 es formar a estudiantes de posgrado e investigadores emergentes en métodos y prácticas transfronterizas de participación política. Esta formación—que tiene lugar en grupos de investigación, encuentros públicos y escuelas de campo co-organizadas en diversos contextos del hemisferio—permite transferir y poner a prueba la aplicabilidad específica de enfoques de investigación-creación mediante una pedagogía innovadora basada en la performance. Nuestro objetivo es ofrecer a estudiantes de todo el continente americano experiencias de aprendizaje de alta calidad y el desarrollo de habilidades profesionales relevantes para su futuro desempeño tanto en sectores académicos como no académicos, además de contribuir a la creación de redes transnacionales e intersectoriales.

Encuentros Hemisféricos

Durante la Escuela de Campo (VFFS) en la Ciudad de México, participamos en actividades de aprendizaje experiencial en zonas clave de la ciudad que cuentan con tradiciones agrícolas y culinarias singulares y significativas, como Milpa Alta, Xochimilco y el Centro Histórico. Realizamos visitas a distintos sitios, compartimos comidas, asistimos a presentaciones artísticas, charlas con artistas, talleres transformadores y ponencias de artivistas locales sobre prácticas agrícolas indígenas, soberanía alimentaria feminista, y “el pan y la revolución” (entre otros eventos inspiradores).

A lo largo de nuestro tiempo juntos, invitamos a los participantes a reflexionar sobre modos sensoriales de documentar la experiencia. Para muchos, la escuela de campo tuvo lugar en una tierra desconocida, y con teléfonos inteligentes y otros dispositivos de grabación a la mano, quisimos abordar la documentación de manera intencional, crítica y creativa. Introdujimos una metodología de observación: una invitación a sentir curiosidad por lo que percibimos y cómo lo registramos. Preguntamos: ¿cómo registras lo que observas? ¿A través de fotos, bocetos, garabatos, gestos, notas de voz, mensajes de texto, canciones, esculturas efímeras u otras formas? Esta pregunta fue especialmente relevante al involucrarnos con la comida, el sabor, la memoria, la comunidad y las semillas como archivos vivos. También concebimos el archivo como una actividad colectiva, invitando a los participantes a compartir sus registros a lo largo del programa (y después) mediante repositorios digitales compartidos. Cada día pedíamos a algunos participantes voluntarios que prestaran especial atención y respondieran a sus experiencias a través del estilo de documentación de su elección.

Este sitio web es una selección creativa del archivo de la VFFS. Con el equipo de Movilización del Conocimiento de HEN—algunos de los cuales asistimos a la escuela de campo y otros no—nos dedicamos a observar nuestras propias observaciones para construir esta publicación, que ahora te ofrecemos para tu propia observación.

Hemos reunido y reorganizado nuestros registros en diferentes agrupaciones temáticas que hemos llamado 

. Cada una de estas semillas es una invitación a acoger, a tener curiosidad y a pasar tiempo con ellas, para volver a trazar y reimaginar la experiencia de la escuela de campo a tu manera. Así como una semilla contiene una proyección de lo que está por venir, esta colección de observaciones tiene el potencial de germinar otras formas de ver y escuchar nuestros registros, otras historias y otras comunidades. Fuego, Quelites, Masa, Vasijas, Redes, Milpa, Agua/Vías acuáticas, Mesas, Manos y Fermentos son las semillas que te ofrecemos, sabiendo que se abrirán paso en tu memoria, imaginaciones e historias.


Para una reflexión más amplia sobre el propósito del VFFS, véase el texto curatorial, 

, de Zoë Heyn-Jones.

Agradecemos a nuestros socios colaboradores:

Food Art Research Network

Escuela de Campo Visualizando Saberes Alimentarios

Visit to Milpa Alta; Meal & presentation with 

 on their Archivo Biocultural Vivo project

Roundtable with visiting students, artists, and scholars. Keynote by 



Impromptu meal of Brazilian moqueca by Nane Vieitas, Thaís Chilinque, and Juma Pariri.



Closing session and dinner; presentation of 

Visita a Milpa Alta; talleres/charlas con 

Taller “Micelio como Metodología” con 

 sobre el pan como símbolo de revuelta y almuerzo con 

: diálogos entre el horno tandoor y el comal.

Visita y paseo en lancha por Xochimilco con 

 sobre su proyecto Archivo Biocultural Vivo.

Mesa redonda con estudiantes, artistas y académicos. Presentación principal de 



Comida espontánea por Nane Vieitas, Thaís Chilinque y Juma Pariri.



Sesión de clausura y cena; presentación del proyecto Aural Oral de 

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